Meer leesvoer
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2647.jpg

De Lichte wintermaaltijd

Een saté wordt over de hele wereld gegeten. Maar overal anders gekruid. Als je vlees roostert krijgt het een donker suikersmaakje. Als je vlees flink aanbraadt ook. Als je dat vlees gaat stoven krijg je dezelfde gebrande suikersmaak. Een stamppot met vlees in de winter kan luchtig zijn. Hij wordt sinds Bocuse niet meer platgestampt.

 

Crop lichte maaltijd 2

 
Het Spiesje van Bordeaux

In Bordeaux eet je halverwege de dag licht als de ochtendzon. Dat heet een Dejeuner Dinatoire of eten uit de hoek. Een brochette smaakt uitstekend. Een spiesje met vis of biefstuk. Daarbij breekbrood met een tapenade en een salade van snijbiet met bloemen. Dan een sabayonne ofwel een luchtig advokaatje van Muskaatwijn uit Rivesalt.

 

Souper of La Cena

In het Spaanse Burgos heet het souper La Cena. dat is van oudsher de tweede warme maaltijd van de dag. Plezierig en fraai eten staat voorop. Eerst hapjes en dan meer vernuft. Als toetje schaafijs van citroen met wodka.

contact

Bieslook

 
Bieslook gebruiken ze vooral in Amsterdam en Brussel. In London en Parijs. Naast München en Kopenhagen. Bieslook houdt namelijk van natte aarde.
 
 

Dille

 
Dille gebruiken ze in Budapest en Bordeaux. In Freiburg en Brugge. Naast Enkhuizen en Aeroskobing. Dille houdt van vis en dikke aarde.
 
 

Dragon

 
In Lyon heet Dragon Estragon. In Milaan en Split gebruiken ze Dragon. Net als in Maastricht en Zürich. Dragon houdt van zon en rulle aarde.
 
 

Koriander

 
Koriander gebruiken ze in Bangkok en Barcelona. In Laos en Seoul. Koriander groen is zuidelijk en houdt van vochtige aarde.
 
 

Marjoraan

 
Marjoraan is wilde Oregano. Bologna en Rome gebruiken het. Ook Burgos en Florence. Marjoraan houdt van zand en water.