Meer leesvoer
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2647.jpg

De Maaltijd

 

Zeventien Gangen & De Feestdagen

In Petersburg zet de tsaar rond 1700 zeventien gangen op tafel. In Versailles doet de Zonnekoning hem na. Het diner à la Russe is geboren. Alles achter elkaar en niet op een hoop. Zover maar niet verder kan het gaan: Koud voorgerecht, Soep, Warm voorgerecht, Visschotel, Vleesschotel, Warm tussengerecht, Koud tussengerecht, Groentenschotel, Ijsdrank, Warm gebraad, Koud gebraad, Kaas, Warm zoet nagerecht, Koud zoet nagerecht, IJs, Gebak en Fruit.

 

Beproefd & Doorleefd

In Wenen dient Walter Bauer een Ochssenschlepp op. Ossenstaart komt in de Midden-Europese keuken met puree. In Spanje komt Rabo de Torro met brood en gebakken aardappelen. De keuken in Wenen kent griesnoedels en forel met kappertjes.In alle wereldsteden serveren ze zeventien gangen die met het achterland en de geschiedenis van de streek te maken hebben.

 

Proeverij & Kleine hoofdschotels

Een gangendiner kan uit 17 ultra-kleine hapjes bestaan. De kok kan oververzadiging tegengaan door alles op maat te maken. Ovaal als een veiligheidsspeld of vierkant in het formaat formaat Post-it.

contact