Meer leesvoer
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X2647.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2680.jpg

Het Buffet

 


In Enkhuizen serveren ze een roggeveld met mierikswortelkiemen onder haring. Het Enkhuizer buffet een hart: in de zomer een koude komkommersoep met komijn & dille. Minstens vijf hapjes worden bij elkaar gehouden door een salade, brood en citroenboter. In de winter staat hier een maaltijdsoep: Natte Vijfschaft met Hollandse worst, spek, groenten en aardappelen uit de klei. 

 

 

Buffet Santa Maria del Mar

 

In het Andalusische havenstadje Sancta Maria del Mar serveert restaurant El Faro van Fernando Córdoba hapjes. Bordjes heten daar Hapje, Hap of Grote Hap. Ze maken er garnalenkoeken die op verse kroepoek of tempura lijken. Hun eendenlever ligt op rabarber. Hun vis met de naam pargo is gepaneerd met olijvenkruim en zwarte sesam. Die vis met de naam Pargo wordt hier in de buurt niet gevangen. AKWALABOKA kijkt goed naar het bord en maakt er met groene sesam, basilicum en zeebaars het zijne van.

 

De Baas van Het Buffet

 

Bij een buffet is de gast eigen baas. De gast maakt uit wanneer en waarmee hij begint. AKWALABOKA helpt de gast op weg, zet kazen op de juiste plaats en vraagt aan de gast het zoets toch maar tot het allerlaatst te bewaren.

 

 

 

 

contact