Meer leesvoer
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X2647.jpg
  • _D8X3028.jpg

Stad & Achterland


In Florence eten ze boers in een verfijnd jasje van vandaag. Het restaurant La Tenda Rossa ligt buiten de stad. Daar werken drie families als één sterrenchef. Neem de ragu finocchione: venkelschotel. Toscane biedt een groentensoep die dwars door de tuin gaat: Ribolita. Het Middagmaal is steviger dan De Lichte. Zomer en winter wreken ze aan huizen, in velden en op akkers. Vandaar.

Zondag & Familiedag


In restaurant Northcote in Manchester eten ze de Sunday Roast. Top traditioneel met een twist. Het Zondagmiddagmaal is in het Verenigd Koninkrijk nog steeds in zwang en de Roast staat ook thuis op tafel: een bout – lam, varken of rund - en aardappelen uit de oven met een groene kruidensaus en een Pudding achteraf. Bijvoorbeeld een langgestoomde kruidenkoek met gekonfijt fruit. In Madrid biedt restaurant Zalacain Spaans op de nieuwe manier. Een Bacalao of gezouten vis en zoals overal op het Iberisch schierleiland een nagerecht met amandelen. De kok van AKWALABOKA kookt op verzoek aan huis, bereidt gerechten voor, in hun geheel of gedeeltelijk, en maakt ze ter plekke klaar. Dan maakt hij ze op. Op verzoek serveert hij ze ook uit.

 
 
contact

Veel is Lekker

 
Het middagmaal is stevig en bestaat uit minstens vier gangen.
 
 

Rode Rijst

 
Rode Rijst met Eendenborst en Ginsengsaus. Geperste soya met de naam Seitan. In een bijna ongezouten sojasaus met zure groenten.
 
 

Bravas & Fondant

 
Een aardappel fondant is gebakken en dan in bouillon gepocheerd. Bravas zijn gebakken aardappelen met een saus van tomaat, knoflook, azijn, olijfolie en rode peper. 
 
 

Bewerkt Graan

 
Couscous met ingelegde citroen en lamsvlees. Wortelen en pompoen. Marakech.
 
 

Hoekige Korrel

 
Bulgur met Japanse Soya, knofllook kruidnagel en kaneel. Op aardappelpuree en met gebakken groenten.